香油是用来提供食物香味和口感的一种食用油。它的制作方法主要有两种：机械榨取和传统炒制。
机械榨取是指使用机器对芝麻进行压榨，从芝麻中提取出油脂。这种方法操作简便，效率高，且能保持芝麻的原香味。芝麻一般先经过清洗、晒干，然后放入榨油机进行榨油作业。榨油机通过高速旋转的螺旋压榨芝麻，使得芝麻中的油脂得以释放，经过滤网过滤后，得到纯净的芝麻油。
传统炒制是指将芝麻炒熟后用石磨细磨，再加入适量的水，通过手工搅拌将油脂与水融合。这种方法制作的香油，色泽较深，香味浓郁。传统炒制需要经验丰富的师傅掌握火候，以免芝麻炒焦或磨出的油脂含杂质。
无论是机械榨取还是传统炒制，制作香油的过程都需要严格的卫生控制和原料筛选。选用优质的芝麻作为原料，确保芝麻油的质量。
