美味传说 | 香气四溢的孜然羊肉

中国北方的冬天，总离不开一顿热气腾腾的羊肉火锅，而其中最具代表性的莫过于孜然羊肉了。作为烤羊肉中的代表，孜然羊肉采用了传统的烤肉方式，将羊肉串挂在明火上烤制，烤至金黄酥脆，然后再撒上调好的孜然粉，香气四溢，入口绵软，颇有滋味。孜然的独特口感和羊肉鲜美的口感相结合，更是让人流连忘返。

孜然羊肉的制作需要选用肉质鲜嫩、筋道适中并带有层次感的肉块，将血水全部洗净，然后撒上一层腌料，开始反复揉搓，逐渐将调料和肉质混合，直到香味充分渗透并入味为止。烤制时需要把每一块肉块均匀地穿到烤肉串上，再将烤串平摆于炭火上，一侧烤熟后再来烤另一侧。最后将孜然粉撒在羊肉上，烤至香味四溢即可食用。