梅菜扣肉的家常做法 正宗(家常梅菜扣肉正宗做法，口感鲜美入味，不要错过啦！)

梅菜扣肉是广东乃至华南地区的传统名菜之一。它是将猪肉扣在梅菜或者咸菜上蒸制而成。美味不油腻，隽永入味。今天小编为大家提供正宗的家常梅菜扣肉做法。一起来看看吧！

菜品概述：

梅菜扣肉是广东分布最广的一道名菜，口感鲜美美味，口感独特清香，香气扑鼻。

制作材料：

• 猪五花肉 600g
• 梅菜 200g
• 剁椒 20g
• 细砂糖 30g
• 老抽 20g
• 白胡椒粉 2g
• 陈醋 10g
• 蒸鱼豉油 15g

制作步骤：

1. 首先，需要准备好所需的食材，猪五花肉先用开水焯水一遍。焯过水的五花肉剁成条状，备用。
2. 接着，将梅菜浸泡去咸，期间换2~3次水，将剁椒和辣椒段备好。
3. 将焯水后的五花肉用刀背拍松，再用刀在五花肉表面均匀切成薄片，用胡椒粉和白糖腌制一下。另起锅倒入适量油，倒入陈醋，糖，酱油，加热至糖溶化即可。
4. 将准备好的梅菜放在热水里焯一下，再过凉水。腌制好的五花肉码放在一个大碗里，上面放上焯过水的梅菜、剁椒和辣椒段。将碗里的内容上端，放入蒸笼中，大火蒸1-1.5小时即可。
5. 最后，从蒸笼里取出凉一凉，将菜肴反扣到盘里，熟透的五花肉显得格外有光泽。趁热食用，搭配米饭香飘十里。