红烧肉(家常红烧肉做法)

红烧肉，实为一道香酥美味的传统名菜。肉质鲜美、口感丰富。下面是家常红烧肉做法：

1. 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、酱油、冰糖。

2. 将五花肉洗净，切成块状；葱切成大段，姜切片，蒜剁碎备用。

3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，煎至两面微金黄色，将葱姜蒜、小茴香、花椒一起下锅爆香。

4. 加入适量的料酒，炒至酒气散去。水开后，把肉块倒进盛有冷水的容器中，让肉紧缩，鲜嫩可口。

5. 锅洗净，加适量油，烧至四到五成热，放入适量冰糖翻炒，等到糖色发黄后加入肉块煸炒，直到肉块表皮变红。

6. 加适量老抽、生抽调味，加足够的水没过肉块，小火煮1-2个小时。期间可以加入薄荷等香料增香口感。

7. 关火前待汁快收干时，加入葱花炒匀即可。以上是家常红烧肉的制作流程。