江苏菜，又叫苏菜，是中国江苏省的地方菜系之一，以南京为代表，江苏各地都有其各具特色的独特风味。江苏菜源于春秋战国时期，经过历代发扬光大，成为中国烹饪中的顶级菜系之一。江苏菜不仅注重鲜美、浓郁、清淡的口感，更讲究豫章故事、典故等文化內涵的表现。
老北京有个“京味儿”，江苏菜也有自己的“味道”，浓缩了一地的文化、地域、物产、人文情怀。以南京的金陵菜、苏州的本帮菜、淮扬菜和镇江的浓香菜等为代表，结合了深厚的文化底蕴、鲜美的食材与精湛的烹饪技巧，在中国烹饪中独树一帜。
江苏菜不仅会烹饪海鲜、田园蔬菜，还有经典的排骨炖鱼头、鸭血粉丝汤、蟹黄小笼、脆皮肉、麻辣小龙虾等美味佳肴，还有具有极高知名度和人气的“老门东饭店”，号称江南风韵第一排，是一家经历过70年的知名老字号。
