湘西泡菜：发酵的美味

湘西泡菜是中国湖南省湘西土家族苗族自治州的一道美食，采用当地的青菜、豆角、萝卜等蔬菜，经过腌渍、发酵而成，其口感酸爽，风味独特。此外，采用的泡椒、泡姜等调味品也深受人们的喜爱。

湘西泡菜的制作过程古老而传统，采用纯手工操作，不添加任何化学添加剂，保证了泡菜的纯天然品质。经过长时间的自然发酵，泡菜中的有益菌群大大增加，有益于人体健康。食用湘西泡菜还能促进食欲，提高消化功能，缓解疲劳，预防感冒等功效。

湘西泡菜作为中国传统食品，已经广泛流传至全国各地，成为了人们餐桌上的美味佳肴。除了作为调味品，在很多地方还可以做为主食搭配米饭、面条食用。