大盘鸡的做法(大盘鸡的做法，让你在家也能轻松做出正宗大盘鸡)

大盘鸡是一道四川省的传统名菜，以麻、辣、鲜、香、油、烫、酥、脆等八个字来形容它。所以，大盘鸡有“麻、辣、烫、爽”等特点，一道地道的大盘鸡需要花费大量时间和精力。但是，其实在家也能轻松做出正宗大盘鸡，下面就为大家详细介绍一下。

所需材料：

• 鸡腿肉：500克
• 土豆：2个
• 青椒：1个
• 辣椒：适量
• 白芝麻：适量
• 料酒：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 老抽生抽：适量
• 盐：适量
• 葱姜蒜：适量
• 鸡汤：适量

步骤：

1. 鸡腿肉洗净，用刀划几刀，方便入味。
2. 锅中放油，放入姜蒜和辣椒煸炒，加入郫县豆瓣酱炒香。
3. 放入鸡腿肉，翻煎至两面金黄。
4. 倒入料酒和老抽生抽，再加入鸡汤，盖上锅盖，小火炖煮。
5. 将土豆切块，放入煮沸的水中焯水备用。
6. 锅中加入土豆块和青椒煮到八成熟，捞出汤水备用。
7. 翻炒鸡腿肉，加入土豆和青椒翻炒均匀。
8. 撒上盐、白芝麻，倒入煮土豆和青椒的汤水，继续翻炒。
9. 等到锅中汤汁浓稠，汤汁附在鸡肉和土豆上，即可出锅。