芹菜炒肉是一道家常菜,清晰的口感让人回味无穷。炒芹菜时,要特别注意芹菜的时间,过早放入,会导致芹菜过于韧性,过晚放入又会导致芹菜翻炒时间过久而变色。那么如何炒出肉嫩芹菜爽的好味道呢?下面我们一起学习。
原料:
- 瘦猪肉200g
- 新鲜芹菜100g
- 葱姜适量
- 植物油适量
- 盐1g
- 酱油5ml
- 料酒5ml
- 淀粉适量
步骤:
- 猪肉洗净,切成小块,加入盐,酱油,料酒,适量的淀粉搅拌均匀。
- 洗净芹菜,去掉顶部和底部,切段备用。
- 热锅凉油,放入葱姜,爆香。
- 加入肉块,煸炒至肉变色,捞出待用。
- 热锅凉油,加入芹菜段,煸炒至变软(时间不宜过长)。
- 加入肉块,翻炒均匀,最后加入适量的盐,出锅装盘。
这道芹菜炒肉的做法非常简单,只要注意掌握好芹菜的时间,就能炒出一道美味可口的家常菜了。不妨现在就试试吧。