秋刀鱼，又称秋刀鱼、大马鲛、栉甲鱼、柳叶鲑，是一种高蛋白、高营养、高美味的海鲜，每年的11-12月份是秋刀鱼的盛产期。秋刀鱼可以烤、蒸、煎、炸、煮等多种做法，下面就介绍其中几种火候不错的方法。
一、烤秋刀鱼
1.秋刀鱼去鳞、去肠、刮洗干净，表面切几刀，切成薄块；
2.腌制，把秋刀鱼块放入盐、胡椒粉、红酒、橄榄油中，搅拌均匀腌制30分钟；
3.烤制，把已经腌制好的秋刀鱼块放入烤箱里，预热200度，烤制8分钟左右即可。
二、清蒸秋刀鱼
1.秋刀鱼去鳞、去肠、刮洗干净，表面切几刀，切成薄块，撒上盐、姜片、料酒腌制15分钟；
2.放一点葱姜蒜在蒸锅底部，放入腌制好的秋刀鱼，蒸7-8分钟，再加少量酱油即可。
三、炸秋刀鱼
1.秋刀鱼去鳞、去肠、刮洗干净，擦干表面的水份，切段，用盐、味精、鸡蛋、淀粉把秋刀鱼段腌制一会儿；
2.在锅中放油，加热至五成热，将腌制好的秋刀鱼段逐个放入，炸至金黄色。
喜欢秋刀鱼的朋友快来试试吧，相信一定会满足你的味蕾！