麻辣鸭头作为川菜中的经典美味，在全国范围内都很有名。鲜香味美，麻辣可口，美味无比。如何做麻辣鸭头才能更加美味呢？下面一起来看一下吧。
鸭头选用活鸭，去掉杂毛、鸭嘴和眼睛，留下耳朵、颈部、脖子三个组成部分。洗净后焯水，大火焯制十分钟。切开后清洗干净，加入剁碎的姜、蒜、青红辣椒和豆瓣酱、花椒、熟油、盐、味精等调料下锅翻炒，加少量水煮开即可。
另外还有一种非常特别的吃法，就是将新鲜的鸭头放入锅中闷煮，鸭头熟后放入自制的豆芽、豆腐、虫草花、芝麻酱、花生酱、糖、盐、醋、蒜泥、大葱等材料，拌匀即可食用。这种方式的鸭头外皮酥脆，肉质鲜嫩，十分美味。
