丸子是我国传统美食之一，制作方便，既可做大菜又可做小吃，深受人们喜爱。怎样炸丸子，做到外焦里嫩鲜美味道入味，是吃货们一直探究的课题。下面，小编分享一下制作好吃的丸子的黄金比例及炸制技巧。
主要材料：猪肉 300 克；虾仁肉末 50 克；鲜蘑菇 4 个；姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉 各适量
步骤：
一、将猪肉剁成细茸，虾仁肉末去头去壳，蘑菇洗净清理干净后切碎，然后与猪肉混合，加入适量盐、胡椒粉、姜末、葱花、味精拌匀。
二、将拌好的肉馅揉搓至有粘性，然后分成大小均匀的小球，压成扁圆形，略带一点厚度。
三、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加水淀粉调成薄糊，均匀地裹上面粉，然后裹上蛋液。
四、油锅开火，倒入适量的油，开中小火，将色泽金黄的丸子放入炸至金黄色，控制油温不要太高，以免炸焦外面未熟，影响口感。
五、捞出沥干油，用厨房纸吸去多余的油即可。
炸丸子的黄金比例：
1) 肉馅与虾仁比例为 6：1。
2) 炸面粉用淀粉和面粉的比例为 1：1。这样炸出来的丸子同时有酥脆口感，还有丰富的口感。
3) 热油温度约为 160°C，油锅一定要冷锅入油，然后开小火，这样能够让温度控制更好，丸子会更加入味。
怎样炸丸子，需要注意的是黄金比例和炸制技巧，大家在制作的时候可以参考上述均衡比例的做法，调整到自己口味的黄金比例，制作出色香味俱佳的丸子。
