大蒜是古老的草药之一，在厨房里也扮演着重要角色。但有些人不喜欢使用生的大蒜，因为它的气味和风味可能太强了。那么，怎样让大蒜更好的融入菜肴中呢？答案是发酵。
发酵不仅可令大蒜气味变得柔和，还能增加其营养价值和消化系统的好处。那么，如何发酵大蒜呢？以下是专家分享的最佳方法：
- 准备大蒜。你需要新鲜的大蒜瓣，去掉外层薄皮。切碎大蒜，然后将切好的大蒜放在干净的玻璃罐子里。
- 加入盐和水。向罐子中加入一些盐和水，然后用杆子轻轻地搅拌，以确保所有的大蒜都被液体包围。
- 盖上盖子。将罐子盖上布，用绑带或橡皮筋固定在罐子上。在阴凉、通风处放置罐子，保持发酵的温度和湿度。
- 注意事项。在发酵过程中，记得每天打开罐子的盖子，以释放产生的气体。如果你看到任何黑色、绿色或其他不寻常的颜色，或是发现罐子中有泡沫或异味，就意味着发酵出了问题，要立即停止使用。
通过这个方法制作的发酵大蒜，可以用于烹饪、腌制等多个方面，且口感更佳，更易于消化。赶快试一试吧！
