想吃摊鸡蛋饼？别错过这些做法和小窍门

摊鸡蛋饼作为大街小巷都能看到的美食，在中国是相当受欢迎的。它是小吃中的一种，制作方式简单，成本低，却十分美味营养。如果想在家里享受道地的摊鸡蛋饼，完全可以凭借以下的几个步骤来制作：

1. 准确掌握比例：用料主要包括面粉、鸡蛋、油和葱花等，鸡蛋的数量依照面粉的多少而定，不过一般情况下是用3-4个鸡蛋搭配400克的面粉。当然，也可以根据口味来决定添加一些配料，比如胡萝卜丁、豌豆、香肠等。

2. 充分拌和面团：将面粉和鸡蛋拌在一起，揉成面团后，放置一段时间再揉，这样可以更好的使面团中的筋变得更长更多。

3. 操作正确步骤：将面团分成小块，擀薄后放到平底锅中，再把鸡蛋、葱花、盐和油混在一起，倒在面饼上即可。制作时需要注意的事项有很多，比如掌握好面饼的大小、松软程度，熟练掌握翻面的技巧等等。

此外，如果在制作过程中还有其他问题，比如摊出来的饼干怎么老是翻，或者本该摊成饼的面团却变得黏手，这些都可以通过认真分析问题原因并据此进行调整来解决。