腊牛肉,起源于我国南北朝时期的湘、川一带,是中华传统烹饪技艺的代表之一。这种肉品油而不腻,味道鲜美,富含蛋白质、铁、锌等微量元素,是中国传统美食中的重要组成部分,深受人们喜爱。
制作方法
制作腊牛肉的工序是十分繁琐的。首先,要选用具有地方特色的优良肉质,经过腌制、晾晒等多个工序,最终做成肉质坚实、色泽深红的好食材。
食用方式
腊牛肉可以生吃、煮着吃、煎着吃等多种方式,还可以用来做菜。去年,在湖南省宁乡三口镇,一家农民合作社的腊肉年销售额就达到了500余万元,充分说明了腊牛肉在中国各地的受欢迎程度。