什么是肽键？肽键的结构和作用

肽键是什么？

肽键是指两个氨基酸分子间通过缩合反应而形成的共价键，同时释放出一个水分子。肽键是构成蛋白质的重要结构，它连接了相邻两个氨基酸残基的α-羧基和α-氨基，形成了多肽。肽键的形成是蛋白质质量增长的基础。

肽键的结构

肽键的结构中，氧原子通过共价键与中心碳原子相连，而中心碳原子又通过一个共价键与相邻氨基酸的氮原子相连。这种C—N键长度比正常C—N键短，约为1.32埃。

肽键的作用

肽键是多肽链的重要组成部分，蛋白质的结构以及功能都与多肽链中肽键的数量和排列状态有关。肽键对于蛋白质的性质以及功能影响很大，因此其结构研究也是蛋白质化学的重要分支之一。