鲤鱼是东北地区常见的食材，蒸、煮、炖都别具风味。今天介绍的是绥化地方常见的慢炖鲤鱼，秋冬季节食用更佳。慢炖的鲤鱼口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有大补元气的功效。下面就为大家介绍一下具体的制作步骤。
主料：鲤鱼一条（约800g）
配料：生姜适量、大葱一个、黄酒适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、清水适量
步骤：
- 准备所需的材料。
- 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成两段。姜、葱切片备用。
- 将切好的鲤鱼放入汤锅中，加入足量的清水，烧开去除浮沫，然后加入黄酒、生姜、葱、花椒，大火烧沸后转小火，慢炖约1.5小时，炖到鲤鱼变得细嫩。
- 加入适量的盐和鸡精，熬制至汤汁呈现半透明状态即可关火。
- 将炖好的鲤鱼捞出，切成小块装盘，浇上热腾腾的汤汁即可。
慢炖鲤鱼，做出了一道美味营养的家常菜，是绥化地方人们日常生活中不可缺少的一道美食。相信大家跟着上面的步骤做一遍，也能轻松做出一份美味的慢炖鲤鱼。
