什么是生抽和老抽？它们有什么区别？

生抽和老抽是中国烹饪中最常用的调味品之一。它们在外观，口感，用途等方面都有很大的区别。

首先，生抽是由黄豆，小麦，水，盐等原料制成的。它呈深褐色液态，其味道较鲜美，适合用来做热菜、凉菜、蘸料等。

老抽则是通过砂糖、水，黄豆，小麦等成分制成的，呈深黑色液态，味道较重，口感较为醇厚。老抽主要用于煮、黄焖、卤等需要色泽深的菜肴。

生抽和老抽在使用中有很大的区别。根据食材和需要的口感，选择合适的酱油调料可以让菜肴更加美味。