菘菜是深受中国人喜欢并充满粘稠地域特色的传统菜品。历史上，菘菜就是南北朝时期的“蔬菘”，不仅在我国南方的广东省、广西省、福建省、江西省等地常见，而且早在唐代就被引进日本，现在也成为了日本的特色菜品之一。
菘菜自己对照清淡，口感略带苦涩，具有祛病抗癌的功效，经常与其他食材搭配使用。好比，用豆腐或鸡蛋与菘菜烹饪，菘菜的苦味被中和，口感鲜美，营养厚实。此外，与蘑菇、木耳、瘦肉等搭配，营养加倍全面。
关于菘菜的烹饪方式，着实就是名堂百出。好比，用清炒法让菘菜简朴保留它的原味；用煮法让菘菜的营养更易被吸收；用腌渍法与调味料搭配使用，让菘菜的怪异苦涩味被深条理协调。
在中国菜的海洋里，菘菜是许多省份的必吃之一。香港的必胜客菜式中有蒜茸菇菌时蔬，广东的严冬下，菘菜根、鱼头、杏一起炖着吃，福建的菘菜汤、菘菜肉丝，以及江西的菘莲、菘葵等等，都在对菘菜莫名的热爱中传承了下来。
