伽椰子是一种来自于印度尼西亚的水果，近年来成功地传入到了中国。伽椰子中含有十分丰富的纤维，同时富含维生素和矿物质，能够有效的帮助消化、减肥和降低胆固醇。不仅如此，在饮食上还能发挥独特的作用，伽椰子黄色而韧性十足的果肉在食用时还带有一种微甜的味道，非常适合为馅料进行搭配。
最近在上海的一家咖啡厅里，伽椰子的另一种吃法成了人气新宠。这种以伽椰子为主料的饮品被称为“伽椰奶”，经过现场倒制技术，首先倒入浓缩咖啡和糖浆，接着是奶泡和伽椰子果肉，爽口的口感和甜香的味道仿佛让人来到了温暖的海滩上。
除了“伽椰奶”之外，伽椰子在糕点领域也有广泛应用。伽椰子椰 sugar cake 是一种以伽椰子椰糖为主料、口感绵软的糕点，在上海的各大糕点店和网红店铺里也受到了食客们的热捧。