立夏后，气温逐渐升高，天气变得越来越热。这时候，挑选些清爽可口的食材，来制作一些可口的夏令食品就成为人们追求的目标。其中，立夏羹就是绝佳的选择。
立夏羹是一道以马蹄为主料的家常菜品，它的名字源于“立夏”这个节气。将马蹄泥和芸豆泥混合后，用糯米粉蒸熟，再配上椰汁、白糖、椰肉等食材，制成的立夏羹既营养又可口。除了美味之外，它还有清热解暑的功效。
在制作立夏羹的过程中，首先要将马蹄和芸豆煮熟，削去皮，并捣成泥状。然后将糯米粉加水搅拌，再将泥状马蹄和芸豆加入其中，拌匀。将拌好的糯米粉和泥倒入碗中，上锅蒸熟即可。
最后将椰汁和白糖混合，煮开之后浇在蒸好的糯米羹上，再加上切成丁状的椰肉，美味清爽的立夏羹就做好了。另外，喜欢吃花生的人还可以在做立夏羹的时候加入适量的花生，这样会让立夏羹更加可口美味。
