六必居酱菜(怎么动手做六必居酱菜？)

六必居是河北保定的特色小吃，也叫“老传人菜”。制作时需要先将白菜切开，用盐腌制20分钟左右，放入酱料中拌匀，再用压力桶压实发酵，呈自然独特香味。下面就来详细介绍一下六必居酱菜的制作过程吧。

准备食材

1.白菜（最好选择嫩的大白菜）

2.辣椒段

3.花椒

4.姜片

5.大葱

6.腐乳汁

7.盐

制作步骤

1.将白菜撕成块，加入盐腌制20分钟。

2.准备调料，将辣椒段、花椒、姜片、大葱放入碗中，加入腐乳汁搅拌均匀。

3.腌制好的白菜淋上调料，揉搓均匀，放入酱桶中腌制12小时至24小时。

4.将腌好的白菜装入干净的容器内，用大块石头压实，放置在通风处3天左右发酵。

温馨提示

1.腌制时间至少为12小时以上，否则口感会生涩。

2.压实时一定要用力，否则泡菜会很松散。

3.调料可以根据自己的口味进行适当调整。

做好的六必居酱菜口感酸酸甜甜，清爽可口，是一道美味下饭菜。