眉州东坡(眉州东坡：一见倾心，品味川菜文化)

眉州东坡，四川文化中的一张名片，是四川菜肴中的代表菜之一。起源于南北朝时期的济源公李冰，后由元代的郑居中更名为“东坡肉”并成为了名菜。眉州东坡以肉质鲜嫩、香、脆、嫩、爽、酥而著名，因其起源地为眉山市，所以取名为“眉州东坡肉”。

眉州东坡最初只是赋文中的想象，随着历史的变迁，在唐朝时被传为佳话。唐朝的宰相韩愈曾将东坡肉与杨州瘦肉进行比较，表示出对东坡肉的喜爱。宋代文学巨匠苏轼在他大明湖畔赏桃时见到此菜，品尝之后忍不住写了“赤壁怀古”一文。还有一段其乐无穷的佳话：明代戏作者高启曾到成都游玩，尝到东坡肉十分惊艳，便创作了《东坡肉》这出戏，成为中国戏剧史上的一部佳作。

眉州东坡不仅仅是一道美食，而且代表了四川川菜文化的一部分。四川人热情好客、讲究生活品质，这也体现在了川菜中。眉州东坡的制作过程简单却严谨，要求烹饪师傅严格把控火候和用料。它追求的是鲜嫩多汁的味道和包容“变幻万千”的川菜特色，让食客无论是口感还是视觉都能满意。

眉州东坡已成为了四川省非物质文化遗产，成为了代表中国饮食文化的标志，更成为了全世界人们了解四川的一抹风景线。