黄鳝鱼，是非常适宜秋冬季节食用的滋补美食。在做法方面，黄鳝鱼可以烧、炖、煎、炒等多种方法，不但味道好，而且富含多种营养成分，被誉为美食中的佳品。下面小编就来介绍一下黄鳝鱼的几种做法。
1. 砂锅黄鳝煲：
主要原料：黄鳝鱼、姜葱蒜、红枣、枸杞、草果等。
烹饪步骤：
1）将黄鳝鱼去头去尾，洗净后切段，用料酒、盐腌渍15分钟；
2）将姜切片、蒜切末，花椒爆香后加入姜蒜片炒，放入泡水的干黄鳝鱼，翻炒均匀；
3）倒入清水没过黄鳝，加入草果，红枣、枸杞，小火煮1小时，加盐调味即可。
2. 酱爆黄鳝：
主要原料：黄鳝鱼、葱姜蒜末、红辣椒、生抽、老抽、料酒。
烹饪步骤：
1）将黄鳝鱼劈半后切块，加少量料酒、腌10分钟；
2）热锅冷油，锅烧热后放入黄鳝，至鳝肉变色盛出待用；
3）葱姜蒜末煸香后加入红辣椒炒香，加入煮过的黄鳝鱼块翻炒均匀，加入生抽、老抽调味即可。
3. 清蒸黄鳝鱼：
主要原料：黄鳝鱼、姜丝、葱丝、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
烹饪步骤：
1）将黄鳝鱼去皮、去内脏，洗净后斜着切成厚片；
2）将黄鳝鱼片放入盘中，淋上少量料酒、盐、鸡精和胡椒粉，放上姜丝和葱丝；
3）锅中水烧开后，将盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
