鳜鱼是夏季烤着吃很不错的一种食材。下面介绍两种鳜鱼的制作方法。
烤鳜鱼
材料：鳜鱼、生姜、蒜、料酒、盐等。
1.将鳜鱼洗净，放盐和料酒腌制半个小时左右。
2.蒜去皮切粒状，生姜洗净切片。
3.把鳜鱼翻过面，鱼的两侧撒上蒜末和姜片。
4.鳜鱼放到底部预热好的烤箱里面，上下火，温度控制在200度，烤大约25分钟左右。
5.烤好后把鳜鱼取出，撒上适量的香菜叶。即可上桌享用。
红烧鳜鱼
材料：鳜鱼、生姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、糖等。
1.鳜鱼洗净，去头去尾，斜着切成厚薄一致的块。
2.姜蒜切片，辣椒剪去两端。
3.热锅凉油，热到五成，放入鱼块煎至金黄。
4.加姜、辣椒、蒜爆香，糖色（锅中加入少许糖水）。
5.饮料烹入料酒和老抽。淋上热水没过鱼块。加盖焖煮。约煮10分钟左右，因为鳜鱼鱼肉嫩所以不再加面粉。盐可待煮好汁将要收锅的时候加入，慢慢收汁即可。
