鳗鱼是一种比较常见的海鲜食物，在日本餐馆中也非常常见。它肉质细嫩，口感非常好，是很多人心中的最爱。但是很多人在家想要尝试制作鳗鱼，却不知道怎么下手。今天小编就来给大家介绍一下鳗鱼的做法。
Ingredients 食材：
- 鳗鱼 300克
- 厚底平底锅
- 盐
- 糖
- 味醂 4大匙
- 生姜泥 2小匙
- 淀粉水 适量
- 葱花
- 海苔碎
Instructions 制作方法：
- 先在鳗鱼表皮上切出刀口，再烤至表皮微微变色，此时可加些许料酒，快速烘干表面的水分，并用厨师专用的鳗鱼刀切成长条，葱姜碎备用。
- 平底锅底入油，中小火将葱姜稍稍煸炒，放入切好的鳗鱼，小火煸炒二分钟，撒入糖和盐搅拌均匀，加入味醂，不断翻炒均匀至鳗鱼上有一层美味的酱汁。
- 一面装饰一盘，将炒好的鳗鱼摆放于心仪的盘中，再将锅中汁浇在上面，撒上葱花和海苔碎。
- 淀粉水勾芡，保持小火慢慢收汁入味即可。
制作完成后，你就可以享受美味的鳗鱼啦。祝你制作愉快，食欲大开！
