小苏打可以发面蒸馒头吗

小苏打是一种小白粉状的碱性物质，也可以称为碳酸氢钠。它在烘焙中一般用作膨松剂或中和酸性成分。那么，小苏打可以用来发面蒸馒头吗？

答案是肯定的。小苏打具有很好的膨胀作用，可以使发面的面团膨胀成松软的馒头。但也需要注意掌握好使用量，以免使用过多导致味道不佳或面团变得黏糊。

在使用小苏打发面前需要与面粉相混合，一般情况下建议用每500克面粉搭配小苏打半勺左右。其次，面团发酵的时间也要控制好，以免过度或发不起来。

发面十分讲究，稍有不慎就会导致馒头发不起来或口感劣化。但只要注意好用量和添加时间等细节，小苏打可以成为发面的好帮手。