中国有八大菜系之说，分别是鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽。而八大菜系之首，无疑是鲁菜了。鲁菜源于山东省济南市，是汉族传统的地方菜系之一。由于丰富的历史文化底蕴及深厚的淮海菜系、京杭大运河菜系、徽菜三大菜系的烘托，形成了独具特色的鲁菜。
鲁菜于清康熙年间诞生，自此形成了“燕、鲁、川、粤、苏杭”五大菜系之一，是山东滨海、半岛和中部地区富裕地区人们的餐桌上常见的一道风景线。
鲁菜以其咸、甜、酸、辣的口味，粗、嫩、酥、脆的质地，负重、重油、重火的烹调工艺，成为京、津、冀、鲁地区人民口中的美食代表，远销国内外各大餐饮场所。
总的来说，中国八大菜系都各有特色和代表菜品，无论是川菜的辣爽、粤菜的清淡、徽菜的清香、鲁菜的重油重味，各显神通，满足了不同的口味。但是，作为八大菜系之首，鲁菜的独特风味和博大精深的历史文化底蕴令人叹为观止，可谓是中华饮食文化的瑰宝。