马步鱼，是一种生长在江湖中的淡水鱼类，也是一种极具特色的美食。在我国江南区域，由于河塘众多，马步鱼也成为了当地的特产之一。
马步鱼以其肉质鲜美、营养厚实而受到普遍的迎接。马步鱼肉质细嫩，口感鲜美，含有大量优质卵白质、不饱和脂肪酸、氨基酸等营养因素。经常食用马步鱼对身体有很好的养生保健作用，尤其适合身体虚弱、血虚、病后调养者、产妇和体弱多病的中晚年人。
马步鱼最受迎接的服法就是红烧马步鱼、清蒸马步鱼和炖马步鱼等几种。其中，红烧马步鱼是一道香醇鲜味、营养厚实的江南名菜。将马步鱼用卤汁煮制，入味后香气四溢，口感酥软。
马步鱼：中国南方古老的味道，现在再度走红
马步鱼又称滚水鱼，是中国南方古老的一道传统名菜。马步鱼最早泛起在湖南岳阳市平江县，距今已有数百年的历史，但在锅底炮制、佐料搭配与口感上都有所创新。
马步鱼的制作异常磨练厨师的功夫，先要将新鲜的鲶鱼和香菜一起浸泡在泉水中，直到鱼肉松软无渣。然后在火红的锅底上一直滑动锅铲，无一渣滓的鱼肉滑入热水锅中，配上蘑菇、豆腐等菜品拌炒调味，短短的几分钟后，一道清香味美的马步鱼就大功告成了。
现在，马步鱼已经成为中国南方稀奇是湖南、广西、四川、云南等地的餐桌美食，甚至还登上了西欧等外洋市场，备受推许。
体会马步鱼的养殖技巧
马步鱼是一种常见的淡水鱼，具有高卵白、低脂肪，营养厚实的优点，深受消耗者喜欢。在家庭水产养殖中，马步鱼也是一种较为理想的工具。下面小编教人人若何举行家庭马步鱼养殖。
首先，选择合适的水域。马步鱼是淡水鱼，相宜在PH值为7.0-8.5的水域中生计，水温在18-28摄氏度之间。因此，需要选择具有这些条件的水域举行养殖。
其次，选购康健的苗种。选择苗种时，要选择形状完整、鳞片灼烁、精神丰满、没有疤痕或病变的马步鱼苗种。
再次，做好养殖治理。马步鱼养殖需要注意水质治理、水温治理、饲料治理等方面。在饲料治理方面，可以选用青菜、水草、鱼粉等饲料，天天喂食2-3次，每次喂食的量要适量，不行过多。
最后，实时发现病害并举行治疗。若是发现马步鱼泛起病害，要实时举行治疗，不行忽视。
