酱牛肉作为一道非常经典的川菜，因其口感鲜美，深受大家的喜爱。但是，很多人在家里做酱牛肉的时候，总是觉得味道会比外面的餐馆差一些，没关系，下面小编就来介绍一下骨肉相连的做法，让大家足不出户也能品尝到外面餐馆级别的酱牛肉。
酱牛肉的制作过程较为繁琐，但是大致可以概括为三个步骤：腌制、制作锅贴、煮制。下面我们来逐一讲解一下它们的制作过程。
腌制
材料：上脑肉500g、滚水一个锅、花椒、大料、酱油、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、肉桂
1. 首先我们需要先拿一个碗将所有调料搅拌均匀，然后倒入上脑肉中腌制20分钟；
2. 接着将腌制好的牛肉取出，放入清水中焯水，捞出控干水分备用。
制作锅贴
材料：生面团、花雕酒、鸡蛋、白胡椒粉、油、葱姜末、盐、白胡椒粉、油
1. 将面粉、花雕酒、鸡蛋、白胡椒粉一起和面，揉成光滑的面团；
2. 用擀面杖擀成两个薄皮，然后在其中一个薄皮上铺满切成丝的牛肉；
3. 将另一个面饼盖在上面，捏紧压实；
4. 把锅烧热，加入少量的油，放入饺子，煎至两面金黄。
煮制
将煎好的饺子放入锅中，倒入清水煮开，加入葱姜末和盐、白胡椒粉等调料，煮制10分钟后即可出锅了。
这样做出的酱牛肉肉质香嫩，口感爽滑，十分入味。赶快试试吧。
