京式月饼，又称为“京饼”，是北京特有的一种月饼，和广式、苏式等月饼不同，它有着独特的制作工艺和口感。
首先，从制作工艺上来说，京式月饼不像广式、苏式月饼那样需要为馅料添加很多油脂来增加口感。相反，京式月饼的馅料以纯糖制成，口感更加清甜可口，且有着特殊的软度。其次，京式月饼独特的制作工艺体现在皮的处理上。传统上，京式月饼的皮要经过最少三次复膜和四次擀面，再将馅和皮合为一体，烘焙时间也是比其他月饼长的。
除了制作工艺之外，京式月饼在口味上也有独特之处。其甜度适中，不会太甜腻；口感酥脆，但又不会过于干硬。这一点也是其他月饼所不具备的独特风味。
京式月饼以其独特的制作工艺、清甜可口的馅料以及特殊的软度和口感吸引了很多消费者的喜爱，成为了北京传统美食之一。
