合成淀粉，指的是以玉米、马铃薯、小米等为主要原料，经过多道生产流程，糖聚合成为淀粉，再通过酯化反应使其成为更具稳定性的淀粉衍生物。合成淀粉应用广泛，涉及食品、纺织品、造纸等众多领域。
合成淀粉在食品工业中的应用较为广泛。由于其易于加工、成本低廉、品质稳定，被广泛用于替代天然淀粉。常见的包括：橡胶棉花糖、脆盐酥饼干、肉饼糜、干果类糖果、乳品、美容品等。
同时，在造纸生产领域，合成淀粉的使用也得到了广泛应用。合成淀粉可用于提高纸张的强度、平整度和耐水性，大大提高了纸张的质量。
合成淀粉也应用于纺织工业。淀粉在纺织领域中的应用，主要是协助纱线在纺织中质量稳定，避免纱线在加工过程中出现捻比差异等问题。
合成淀粉在现代化工生产、农业生产、食品工业以及其他领域都得到了广泛应用。当然，因为合成淀粉不同于天然淀粉，所以我们在购买相应产品时，应该多加留意产品成分及营养信息，避免摄入过多的合成淀粉。