最正宗的红烧茄子做法，简单易学

红烧茄子是家常菜中的一道经典之作，做法简单易学，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍最正宗的红烧茄子做法，让您在家也能尝到美味。

食材

• 茄子500克
• 猪肉100克
• 豆瓣酱适量
• 葱姜适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 色拉油适量

步骤

1. 茄子去蒂切段，放在沸水中焯水，放凉后沥干水分
2. 猪肉切成小块
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香
4. 加入猪肉煸炒至变色
5. 加入豆瓣酱炒匀
6. 加入少量酱油、料酒、白糖调味
7. 加入500ml清水，放入焯过水的茄子
8. 大火烧开，转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味即可

注意，在制作过程中猪肉可以用其它鲜嫩的肉替代，豆瓣酱也可以根据个人口味适量增加或减少。