茄子是家中常见食材之一，在我国有着悠久的历史和广泛的应用。而且，茄子的种类富含，营养丰富，既可以单食美味，也可以用来烹制菜肴，如煎、炸、炒、炖、烩等多种食法, 可谓是深得人心了。今天我们就为大家推荐了4种简单做法，教你怎样下厨。
做法一：茄子炒豆腐
1.豆腐切成两厘米见方的小块，用开水焯水后备用。
2.将茄子切成大小一致的薄片，洒上一点盐腌制几分钟，用水冲去表面的盐分。
3.锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜末爆香，放入豆腐煸炒。
4.煸炒单面至金黄色，翻转，放入茄子片，煸炒至两面金黄。
5.倒入半碗水，用中火煮沸，小火焖10分钟，加入盐、鸡精、糖调味即可。
做法二：茄子西红柿炒蛋
1.茄子切成大小一致的薄片，用水焯水后捞出沥干，备用。
2.西红柿切丁，葱姜切末。
3.热锅倒油，油热后加入葱姜末爆香，加入西红柿翻炒。
4.西红柿煸炒至微软，加入茄子，继续翻炒。
5.最后放入鸡蛋，打散后整体翻炒，加入盐、白胡椒调味即可。
做法三：茄子蘑菇汤
1.茄子切成薄片，香菇、金针菇洗净备用。
2.锅中加水煮沸，放入茄子片、香菇、金针菇，煮约15分钟至菇味四溢。
3.放适量盐，撒上少许葱花即可。
做法四：茄子烧牛肉
1.茄子切成小块，焯水捞出控干。
2.牛肉切成大小适中的薄片，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制十分钟。
3.油热锅凉蒜末和姜末爆香，放入牛肉煸炒至变色。
4.放入茄子块，添加少许白胡椒粉和一点蚝油调味，翻炒约3分钟。
5.加入适量水，煮开后收汁即可。