炖鱼是一种非常下饭美味的菜肴，既营养丰富又入味。但是，不少人并不熟悉炖鱼的步骤时间，下面就为大家详细介绍炖鱼的做法及时间。
步骤：1.首先选好鱼。一般来说，用炖鱼最好不要选用白鲢鱼等肉质比较松的鱼类，否则容易散掉。推荐选用草鱼、乌鱼等肉质更加紧实的鱼类。
2.清理鱼肚子并腌制。用盐、料酒、姜末及少许生抽腌制半小时左右，这样能够去除鱼腥味。
3.加入配料。约50克姜切片，3-4个葱结打不开，4-5片老抽。
4.加水（别试图加鸡汤啥的，不用太讲究，纯净水最佳）。待开锅后下入鱼块。
5.调料调味。加一勺糖增甜，少量盐提鲜，一点鸡精提鲜颜色更好看。不要太咸，仅仅是提鲜。
6.烹煮炖鱼。加盖小火炖到鱼身变软，即可关火。草鱼一般需要炖1至1.5小时，乌鱼时间略长，约需要2小时。
技巧：1.注意火候，鱼最怕火候大，火力微调，慢慢炖最为重要。 2.另外，草鱼和乌鱼的烹煮时间有所不同，因为草鱼的肉质比较紧实，可烹煮1至1.5小时；而乌鱼较为松嫩，需要2小时左右的时间烹煮。
以上就是炖鱼的详细步骤及技巧分享。尝试一次，你也能做出美味营养的炖鱼佳肴。
