海南鸡饭，是海南菜的骄傲。鸡肉香嫩多汁，米饭入口软糯，配上特制的辣椒酱和鸡油拌匀，一种独特的香气扑鼻而来，让人回味无穷。
材料：
- 鸡腿肉一只，约250克
- 大米一杯，约200克
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 小葱一根
- 盐
做法：
- 鸡腿肉放入清水中焯水，捞起冲洗干净。
- 煮锅中倒入适量的清水，加入姜、蒜、小葱和一小把盐煮沸。
- 把鸡腿放入煮锅中，大火煮至沸腾后转小火继续煮约35分钟。待鸡腿煮熟后捞出晾凉。
- 淘洗大米，加入适量的水，一小勺盐和几片生姜，放在电饭煲中按下煮饭键。
- 等到大米煮熟后拆开电饭锅盖，手动翻拌一下饭，盖上盖子再焖10分钟。
- 把晾凉的鸡腿脱骨，切成约1厘米长的小块，用盐搅拌均匀。
- 在盘子底部涂上少许鸡油，摆上鸡肉块，铺上米饭。
- 取适量的鸡汤，加一点盐，淋在米饭和鸡肉上。最后加上热辣椒酱和鸡油，即可一次性享用。