二锅头是中国传统的一种白酒,因其价格便宜,口感香醇受到了消费者的喜爱。但是,对于二锅头的度数和酿造过程,很多人并不是很清楚。
先来说说二锅头的度数。二锅头的度数在38度到60度之间,属于中高度数的白酒。一般而言,二锅头度数越高,口感越烈,香味越浓郁。所以在选择二锅头的时候,可以根据个人口味和饮酒习惯进行选择。
那么,二锅头是怎么酿造出来的呢?
首先,将农民自己种植的高粱淀粉化,经过裂解后成为淀粉糊,加入小麦曲和麸皮酿制而成。然后就是发酵和蒸馏的过程。将发酵好的糟渣放入大铜锅内,用秸秆引火,操纵酒杆,掌握好炉火的大小和火候,控制酒水的浓度和度数。最后,经过过滤、陈放等多个环节,二锅头的酿造过程才算完成。酿造的过程有些许复杂,但却能保证二锅头酒的质量和口感。