二锅头是中国传统的一种白酒，因其价格便宜，口感香醇受到了消费者的喜爱。但是，对于二锅头的度数和酿造过程，很多人并不是很清楚。
先来说说二锅头的度数。二锅头的度数在38度到60度之间，属于中高度数的白酒。一般而言，二锅头度数越高，口感越烈，香味越浓郁。所以在选择二锅头的时候，可以根据个人口味和饮酒习惯进行选择。
那么，二锅头是怎么酿造出来的呢？
首先，将农民自己种植的高粱淀粉化，经过裂解后成为淀粉糊，加入小麦曲和麸皮酿制而成。然后就是发酵和蒸馏的过程。将发酵好的糟渣放入大铜锅内，用秸秆引火，操纵酒杆，掌握好炉火的大小和火候，控制酒水的浓度和度数。最后，经过过滤、陈放等多个环节，二锅头的酿造过程才算完成。酿造的过程有些许复杂，但却能保证二锅头酒的质量和口感。