“咀嚼红烧肉的美味，江浙沪皖最近都在吃的菜”

红烧肉是中国广泛喜爱的家常菜，深受南方人的喜爱。而在江浙沪皖地区，红烧肉更是以各地特色做法、口感不同而被传承下来，如上海的油亮红烧肉、浙江的白富美红烧肉，皖南的梅干红烧肉等等。

和其他地方的红烧肉不同，江浙沪皖红烧肉的独特之处在于酱汁的调制和味道的浓淡，酱汁一般是将鲜酱油加糖、老抽等材料烹制而成，口感鲜咸微甜。做法方面，皖南红烧肉常常会选用带骨的五花肉，加入梅干扣炖，口感酸而不腻；浙江白富美红烧肉则是用猪五花肉先焯水去腥后煮，口感清香嫩滑。

此外，还有一些与红烧肉异曲同工的菜肴也备受江浙沪皖人的青睐，比如上海的红酱排骨和醉鸡爪，浙江的糖醋里脊和红烧鱼头等等。