老上海家乡菜里的绝技美味：萝卜丝烧带鱼

烧带鱼是老上海传统家常名菜，深受市民喜爱。品尝烧带鱼需要搭配“正宗”的萝卜丝，只有两者搭配才能达到“味美可口”的效果。

首先看看主要的材料——鱼，一般选用鲫鱼和带鱼。如今实现全国范围内烧带鱼，之前“靠海才能吃到”的说法已渐渐失去了其最初的味道。

接下来是烧带鱼的具体制作方法：

1. 将鱼洗净，去鳞去鳃不去头，切两刀，腌制20分钟。
2. 选用锅，需要比平时的锅更深，放入食用油，油需多一些，等油热后放入鱼，爆炒，等吐出来的水分干了就可以了。
3. 倒入适量的葱姜和料酒，加两勺白糖和老抽，水开后关火焖上三分钟，用微火焖煮、上色。

最后就是萝卜丝的制作了，将萝卜切丝，下锅煸炒、放盐调味，散发清香味后即可出锅，搭配刚才的带鱼美味又健康。

烧带鱼的做法虽然简单，但上面的要点一定要掌握好哦。