怎么勾芡？勾芡是一种传统的中式烹饪技巧，主要用于勾芡汤汁、酱料、荤菜和素菜汤等，增加汤汁浓稠度和口感。今天小编来教大家怎么勾芡，让你轻松掌握芡粉勾芡技巧。
1. 液体选择
勾芡的方法第一步是先选择好液体，有些菜的汤汁用清汤最好，有些菜用调味汁最好，调味料的种类要根据所做菜的味道口感而定。
2. 调配适量芡粉
在选择液体后，接下来就需要准备芡粉了。芡粉名为生粉，是用生粉根或其他植物根茎的含淀粉质的部分制成的。芡粉的选择应该根据需要勾芡的汤汁、酱汁或菜肴而定，如果做蒸鸡蛋这类清淡菜肴，可以选择荸荠粉，提高口感和汤汁浓稠度。
3. 先将芡粉调成稀糊状
将芡粉加水调成稀糊状，大约是1:2的比例，不要太稠，这样会让勾芡后的汤汁口感太粘稠。芡粉水的比例也要因需要勾芡的食材而异，通常是10~20克芡粉与适量水搅匀。
4. 加入汤汁中
把调好的芡粉水倒入锅里，和汤汁充分混合均匀，煮沸后稍微搅拌一下就可以了。如果勾芡不够可以适量加芡粉水或开水在锅里再次调匀，再次加在锅里煮沸搅拌，不过要注意不要勾芡过多，否则会让汤汁口感变粘。
怎么勾芡？这不就是勾芡的方法嘛！尝试一下，小编相信通过对这些技巧的理解和实践，大家都可以轻松掌握，做出口感浓郁的美食。
