独行菜，因其在菜肴中独树一帜，受到了很多食客的喜爱。它具有清凉解暑、开胃下火的功效，是夏季消夏的不二之选。
独行菜别名“轮叶清明”、“轮叶马蹄兰”，因其叶片形态类似马蹄而得名。它主要生长在我国北方和西北地区，属于多年生草本植物。根茎肉质，叶片质地柔软，能生食。独行菜味甘，微苦，性凉，能消暑解毒，开胃下火，具有祛痰利水的作用。中医认为独行菜有清热解毒，除暑润燥的功效，对于缓解体内湿气过重，气滞消化不良等症状也有一定的调理作用。
独行菜有多种做法，煮、拌、炒、炖均可。其中独行菜凉拌最为家常，清新口感简单易做。准备独行菜叶500克，白醋适量，盐适量，麻油适量，生姜末适量，蒜末适量。将独行菜叶用清水洗净，摘去硬茎，焯水后放入碗中，加入适量的白醋、盐拌匀，放入碟中。这时候制成调料糊，具体做法是先将姜蒜末拍成糊，再加入盐、鸡精、麻油、醋、白糖、清水拌匀，后淋在独行菜叶上即可。
总的来说，独行菜是一种别具特色的菜品，在家庭日常生活中适当地加入独行菜食谱不仅丰富了口味，而且也有一定的营养价值，喜欢的朋友可以尝试一下。
