鹅膏菌，是比较常见的一种菇类，一般情况下在草丛中生长，它的外形像一个气球一样，大多是黄褐色的，外层有许多坚韧的纤维质壳，其内色乳状，口感味美，肉质鲜嫩。
在中国，鹅膏菌是一道非常受欢迎的美食，能够制作多种菜品，例如鹅膏菌炖鸡、鹅膏菌炒肉等等。而且鹅膏菌还是非常营养的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌以及多种维生素，尤其是其中的蛋白质含量远高于一般蔬菜水果，很受素食者的钟爱。
在采摘鹅膏菌时，一定要注意分辨真假，因为市场上有很多假冒伪劣的菇类，其中就包括鹅膏菌。如果不慎误食了假菇，可能会引起中毒等食品安全问题，因此餐桌安全非常重要。
