羟乙基纤维素（Hydroxyethyl cellulose）是一种纤维素衍生物，常用于食品工业中的增稠、稳定、胶溶、乳化等技术。羟乙基纤维素不仅具有优异的物理性质，而且对生物体非常安全，口感适中，保湿性强，容易运用到各种食品中。下面我们来看看羟乙基纤维素在食品中的应用。一、果冻和糖果羟乙基纤维素能够很好的增加果冻和糖果的体积和甜味，不仅美味，而且对身体健康也有益。羟乙基纤维素可以在整个加工过程中添加，和其他原材料混合均匀即可。二、沙拉酱和汤料羟乙基纤维素可以有效降低沙拉酱和汤料的粘度，抑制沉淀物大量产生，从而保证了食品的质量。同时，羟乙基纤维素作为一种稳定剂，能够使调味酱、甜酱等食品保持其原有的色泽和口感。三、饮料羟乙基纤维素对蛋白质、碳酸饮料等饮料有很好的适应能力，能有效地减少饮料中难以消化详细的絮状物质，提高口感，并且在含水量很高的饮料中稳定作用良好。羟乙基纤维素在食品行业中的应用有着非常广泛的前景，不仅满足了人们对美食的需求，而且提高了食品工业的安全标准和生产效率。