小酥肉怎么做又酥又脆(小酥肉怎么做又酥又脆？)

小酥肉是一种传统的美食，口感酥脆，肉质鲜嫩，美味可口。今天我们就来介绍一下小酥肉怎么做又酥又脆。

要做出酥脆可口的小酥肉，首先需要选用肥瘦相间的猪肉搭配适当的调料，再加上特殊的油炸技巧。

下面是小酥肉的食材和步骤：

食材：

• 猪五花肉500g
• 盐、料酒、五香粉、鸡蛋适量
• 淀粉、面粉适量
• 油适量

步骤：

1. 将猪肉切成片，用刀背拍打肉片，使之稍微变薄，放入盐、料酒、五香粉、鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟；
2. 再将腌制好的肉片沾上面粉和淀粉；
3. 在大火热油的锅中沉没炸透的肉片，待颜色变为金黄时，捞起沥油。

炸出来的小酥肉香味浓郁，口感酥脆，鲜嫩可口，深受食客喜爱。不过小酥肉制作难度较大，需要掌握一定的油炸技巧，炸制时一定要小心，避免烫伤。