最正宗的白切鸡做法

白切鸡是广东省传统美食之一。白切鸡脆嫩、肉香扑鼻、味道鲜美，是宴席上不可或缺的一道菜肴。那么，怎样才能做出最正宗的白切鸡呢？下面就为您介绍一下具体做法。

材料：

• 活鸡一只（1.5 ~ 2斤）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 生抽适量

做法：

1. 将鸡内脏都清理干净，用清水冲洗干净，然后放入锅内焯水至八成熟，夹出放入冰水中浸泡
2. 将姜和葱放入砂锅中，加约2斤水，放入焯过水的鸡身，然后放入开水焖煮约45分钟
3. 将焖好的鸡捞出，控干水分，晾凉后放入冰箱冷藏至少4个小时，更好的方法是冷冻过夜，这样口感更好
4. 将晾凉的鸡去骨，切成均匀大小的片，摆盘，撒上一些盐和葱花，淋上热油和生抽，白切鸡就做好了