红油的制作方法

红油是川菜中常用的调味品，具有辣而不燥、红而不火的特点，为川菜增添了独特的风味。下面是制作红油的方法：

材料：

• 干辣椒 30克
• 花椒 10克
• 食盐 5克
• 大蒜 3瓣
• 姜片 3片
• 料酒 10毫升
• 食用油 100克

步骤：

1. 将干辣椒和花椒放入锅中炒熟，放凉后用擀面杖压碎成粉末。
2. 将大蒜切成碎末，姜片切成细丝。
3. 将食用油倒入锅中，加热至七成热，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 将辣椒粉和花椒粉倒入锅中，翻炒均匀，再加入适量的盐。
5. 最后加入料酒，翻炒均匀后即可出锅。