不炒出水？西红柿炒鸡蛋这样做才好吃！

说到下厨房，就不能不提这道爆火的“家常菜”——西红柿炒鸡蛋！嫩滑的鸡蛋、酸酸甜甜的西红柿，看着就觉得让人垂涎欲滴。可是，你有没有一边炒着西红柿炒鸡蛋，感觉营养都流失了，西红柿还泛着很多水，口感也不够香甜嫩滑的烦恼？

在家做西红柿炒鸡蛋，有一些小技巧需要注意：

1、西红柿要去皮。炒有皮的西红柿时，西红柿皮和鸡蛋一起糊在一起，不利于口感和消化吸收。而去皮后的西红柿，炒出来的西红柿鸡蛋更爽口。

2、炒鸡蛋时加入淀粉。在打鸡蛋的时候，加入适量淀粉，能够让鸡蛋更嫩滑。而且淀粉可以吸收鸡蛋的水分，加速炒鸡蛋的时间。

3、不要先放盐和鸡精。鸡蛋本身口感清淡，所以炒鸡蛋时要等炒好后才放。而放太早的话，鸡蛋就会老化，口感也会变得不新鲜。

4、西红柿一定要先煸炒。西红柿里面有很多水分和酸液，所以要先煸炒至把水分挥发掉，酸味也会变淡，这样炒出来的西红柿鸡蛋汁就会比较浓稠，不会水汁太多。加入鸡蛋炒匀，就可以关火了。

这样，一道外焦里嫩、口感绝佳的西红柿炒鸡蛋就炒好了。相信大家都能够轻松掌握，现在就去动手试一试吧！