四川泡菜是四川区域特有的美食文化代表。它以雪白的腌菜为主，口感酸辣响亮，是四川人一样平常餐桌上不行或缺的小菜之一。由于其怪异的口胃和独具匠心的制作工艺，现在逐渐走红天下，成为了广受迎接的美食。
四川泡菜的历史悠久，可追溯到唐朝。最早的四川泡菜是用酸溜溜的泔水浸泡过的贡菜，现在天的四川泡菜则是以芽白菜为质料，通过腌制、晾晒、发酵等传统工艺制成。制作历程中，需要一定水平上的晾晒，每年的10月到次年的3月都是四川泡菜的制作旺季。四川泡菜制作虽然穷苦，但它独占的特点和口胃，深受通俗人和美食兴趣者的喜欢。
四川泡菜的香味十分浓郁，常被用来烹饪成许多鲜味的菜肴。无论是煮面条、烧肉仍是炒饭，加点四川泡菜都可以让口胃加倍鲜美。而且，四川泡菜的制作方式也在一直地创新，发生了许多种口胃，例如豆豉桂皮泡菜、川北罗汉头泡菜、四川金钟花泡菜等。
在四川，泡菜不仅是一样平常小菜，也是当地的文化符号。每年的腌泡菜节就是很好的例子，它不仅吸引了许多当地人和游客，也使四川泡菜这一美食文化更好地被众人熟悉和体会。四川泡菜在口胃、文化和历史上都有着怪异的优势，纵然在未来，它也将继续被当做四川的象征之一。
