鸡爪子(达人厨房的秘诀：如何烹制出口感鲜美的鸡爪子)

说到下酒菜，怎么能少了鸡爪子呢？但如何才能烹制出口感嫩滑、入味鲜美的鸡爪子，却是让很多人头疼的难题。今天，我们就来听听达人厨房的烹饪秘诀吧！

首先，烹鸡爪子的关键在于去骨。去骨后，鸡爪子更容易入味，口感也更为嫩滑。去骨的方法是将爪子煮至微酥即可，处理过的鸡爪子也比较好吸收调味料，因此可以在此步骤中加入姜片、料酒等。

其次，要让鸡爪子入味，需要用到姜汁、蒜泥、花椒粉等佐料。在油锅中，加入姜片等佐料，在中火下爆香。接着，将鸡爪子放入翻炒数下，同时加入适量的生抽、老抽和料酒。为了让口感更为入味，还可以加入冰糖、醋等佐料。

最后，翻炒至汁水收干即可。出锅后，撒上少量芝麻和红辣椒粉即可。这样烹制出的鸡爪子，口感鲜美、入味且嫩滑，堪称下酒佳品。