过得快的一年又要迎来中秋节了，中秋节怎么能少了月饼呢？在外久了想吃家乡的月饼，可找遍大街小巷也找不到。那为什么不自己在家动手做一款月饼呢？下面就为大家介绍2021年可以用的月饼的做法。
1.传统豆沙月饼
材料：中筋面粉400克、植物油80克、冰糖130克、水150克、红豆沙300克
方法：
①将面粉倒入容器中，中心凹形，倒入油，分次和匀。冰糖和水小火熬至冰糖融化，不用完全熬沸，待水温适宜时倒入面粉中。揉成光滑的面团，蒙上湿毛巾饧15分钟。
②取适量红豆沙搓成圆球状，每个大小如一枚硬币，并备一份陷的分量。
③将面团搓成100克左右，擀成薄皮，包入适量红豆沙并搓圆。
④放入模具中，轻压模具表面，倒扣模具摔出。
2.蛋黄莲蓉月饼
材料：中筋面粉400克、植物油80克、冰糖130克、水150克、莲蓉150克、蛋黄10个、鲜奶150克
方法：
①将面粉、油搅拌均匀，加入冰糖水，揉成面团，放蒸锅里蒸20分钟。
②将蛋黄和牛奶混合后开小火隔水加热，不断冒泡的时候关火。
③准备好备好的莲蓉，将蒸好的面团搓成100克的小圆球，压扁，放入蛋黄液和莲蓉备好的馅料，给予适当的压力，并继续搓圆，成打好莲蓉馅和蛋黄心的小圆球，用模具压出最后的形状即可。
3. 椰蓉月饼
材料：面粉450克，黄油200克，椰蓉200克，糖粉180克，鸡蛋5个，白芝麻适量。
方法：
①将面粉、黄油、120克糖粉、2个蛋黄拌匀揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟取出。
②把面团分成大小一致的小面团，每个小面团搓成球状，擀成直径约12cm的薄片。
③把面片放在手心，码上适量椰蓉，收口封紧。
④把半个蛋黄放在月饼表面，用刷子刷均匀。撒上少许白芝麻。
⑤将月饼放入烤盘中间层，预热好的烤箱250度烤10分钟后，转至150度再烤10-15分钟即可。
记得盛装好后再放入冰箱冷藏，口感会更好哦！
上面介绍的这些月饼不仅好看，而且味道也是一级棒。你是不是已经迫不及待地想动手做一款了呢？
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