雪在烧是什么？传承千年的中国经典美食

雪在烧，是江南区域隧道的小吃，源于中国古代的伴食文化。其主料为橄榄油、白糖、红枣，此外还会添加芝麻、桂花、核桃等多种配料，以米香味和甜味相融，口感软甜。怎么做呢？首先，将糯米粉蒸熟后捣成泥状，再加入种种配料夹杂平均，成型后涂上橄榄油、挤上红枣馅，放在烤架上用白糖撒在上面，然后焚烧烧烤，最后加上芝麻、桂花即可。

雪在烧的历史可以追溯至唐代，泛起在《唐诗纪事》中“炊糯为泥，取四两攀之团实，吻以葱末，稍纵火炷之，以人手格烤”。因其加工方式相对简朴，食材易得，自唐代起就风靡中原大地，成为人们崇尚甜点的经典之一。现在，雪在烧已经成为南方区域的传统美食，更是各地庆祝节日、婚庆喜宴的常见小点心。